Comment nous réalisons notre Tartare de Dorade au Kiwi

Chez Jardin Mazarin, restaurant traditionnel à Aix-en-Provence, la préparation de notre tartare de dorade au kiwi et aux fruits de la passion est un véritable art, mêlant fraîcheur, équilibre et créativité.

Un produit d’exception, au cœur de notre cuisine

Nous sélectionnons chaque jour une dorade fraîche, rigoureusement choisie auprès de nos fournisseurs locaux. La chair est finement coupée au couteau pour préserver sa texture délicate, garantissant une tendreté incomparable.

La touche fruitée et acidulée

Ce tartare unique marie la douceur et l’acidité du kiwi, rehaussé par les notes exotiques du fruit de la passion. Ces ingrédients sont soigneusement mélangés avec un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques herbes fraîches, pour offrir un équilibre parfait entre mer et verger.

Un plat frais, sain et raffiné, dans un cadre chaleureux

Servi dans notre restaurant cosy à Aix-en-Provence centre-ville, ce tartare illustre notre engagement envers une cuisine faite maison, inventive, et respectueuse des produits. Il est l’incarnation de la convivialité et de la passion qui animent notre équipe, au sein d’un restaurant à Aix reconnu pour son cœur et son savoir-faire.